Zutaten:
ca. 500 g Rind Oberschale (Top Round),
1 TL Chili Flocken,
1 TL Knoblauchpulver,
1 TL Zwiebelgranulat,
3/4 Cup (177 ml) Worcester Sauce,
3/4 Cup (177 ml) dunkle Sojasauce,
1 EL geräucherte Paprika,
1 EL Agave Sirup,
2 TL schwarze Pfefferkörner frisch gemahlen,
1 TL flüssig Rauch (kann auch weggelassen werden)

 

 

Zubereitung: Rindfleisch in der Tiefkühltruhe für ca. 2 – 3 h legen, bis das Fleisch steif wird und dann in dünne Scheiben schneiden. Ab besten dies gelingt mit einem elektrischen Brotschneider, weil so lasst sich die gewünschte Dicke besser einstellen. Das geschnittene Rindfleisch bei Seite stellen.

Worcestershire-Sauce, Sojasauce, Paprika, Agave Sirup, schwarzer Pfeffer, Chili Flocken,  Knoblauchpulver und Zwiebelpulver in einer Schüssel verquirlen. Die Rindfleischstücke eins nach dem anderem in der Sauce legen, so das das Rindfleisch vollständig von allen Seiten bedeckt wird.  Schüssel mit Plastikfolie bedecken und 3 h bis über die Nacht im Kühlschrank stehen lassen.

Das Ofen auf 90 ° C vorheizen. Das Rindfleisch zum Trocknen auf Papiertücher legen und mit dem leichten Druck abtupfen. Die Rindfleichstücke auf dem Backrost verteilen und ins Ofen für ca. 3 h schieben.