Zutaten für Burger Pattys: Rinderhack aus der Brust ca. 500 g, Schweinehack aus der Lende ca. 300 g, 1 EL Knoblauchpulver, 1 EL Zwiebelgranulat, etwas Salz und frisch gemahlener Schwarze Pfeffer, 150 g Butter, Gewürzmischung: wenig Salz, 1 TL Schwarzer Pfeffer, etwas Weiser Pfeffer, 1 TL Senfpulver .

Zutaten für die Bacon Marmelade: ca. 300 – 350 g gewürfeltes Bacon guter Qualität am liebsten geräuchert, 1 Zwiebel, 4 Knoblauchzehe, 1/2 Fenchel, 50 ml Worcestershiresauce, 30 ml Rotweinessig, 250 ml Rotwein, 50 ml Sojasauce, 60 g Brauner Zucker, 1/2 Zimtstange, 70 g fein gewürfelte getrocknete Tomaten ( nicht im Öl), 1 EL spanische Paprikapulver, 3-4 Pimentkörner gemahlen.

6 Burger Brötchen XXL, Butter, Majonäse, Baby Rucola, 150 g Gorgonzola

 

Zubereitung: als erstes muss die Baconmarmelade fertig gemacht werden. Das Bacon in einem Topf geben und goldbraun braten, dann fein gehackte Zwiebeln, Fenchel und gepresster Knoblauch hinzufügen und andünsten. Dann die Saucen und die restlichen Zutaten eins nach dem anderem in den Topf geben. Die Baconmarmelade ohne Deckel ca. 1h Stunde kochen bis die Marmelade eindickt und fest ist. Nicht vergessen Zimtstange herausnehmen.

Für die Burger Pattys: beides Hackfleisch in einem Topf geben. Salz, Pfeffer, Knoblauch- und Zwiebelpulver hinzufügen. Die Fleischmasse gut mit beiden Händen kneten. Ca. 150 g weiche Butter dazu geben und in die Fleischmasse einkneten. Burger Pattys formieren ca. 180 g. Vorm braten mit Gewürzmischung von beiden Seiten bestreuen und auf dem Grill oder Grillpfanne von beiden Seiten fertig braten.

Parallel Burger Brötchen halbieren und auf der Bratpfanne mit wenig Butter die Schnittflächen anbräunen.

Auf das untere Brötchen kommt ca. 1 EL Mayonnaise, dann das Burger Patty, Baconmarmelade, etwas Gorgonzola (gekrümelt), Rucola. Zum Schluss kommt das obere Brötchen was mit der weichen Butter geschmiert ist.