Zutaten: 1 Kg Schweine Nackenfilet guter Qualität in fingerdicken Scheiben geschnitten, Zwiebel granuliert, Knoblauch granuliert, Koriander gemahlen,  Salz, Pfeffer, 2 Zitronen, Pflanzenöl.
Für Panade: 3 Eier, 1 Glas Mehl.

Zubereitung: Fleisch von beiden Seiten mit dem Fleischhammer klopfen und von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer, Zwiebel, Knoblauch, Koriander würzen sowie eine Priese Zitronenschale drüber reiben. Fleischstücke ein über den anderen stapeln und 30 Minuten stehen lassen.

In einer Schüssel Eier geben und in anderer Mehl. Dann die Schnitzel in Ei und Mehl  panieren und in reichlich Pflanzenöl auf beiden Seiten goldbraun braten.