Zutaten: 400 g kleine Champignons, 1/2 Blumenkohlkopf, 2 Rote Paprika, 6 große Knoblauchzehe, 1 Rote Zwiebel, 300 g Kirschtomaten, 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer frisch gemahlen, italienische Gewürzmischung, Petersilie frisch gehackt zu der Deko.

 

Zubereitung: 
Paprika waschen, entkernen und groß würfeln, Blumenkohl in kleinen Röschen schneiden, Zwiebel schälen und grob teilen, Knoblauch mit dem Messer zerdrücken, Kirschtomaten halbieren. Gemüse in eine große Schüssel legen und Olivenöl, Salz, Pfeffer und italienische Gewürzmischung dazugeben und  gut durchmengen.

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gemüse auf dem Backblech verteilen und in den Ofen für ca. 30 Minuten schieben. Wenn fertig in eine Servierschüssel übertragen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.

Variation:

1/2 Blumenkohl, 1 Rote Paprika, 4 Kartoffel in Wedges geschnitten, 1 Rote Zwiebel, 6 Knoblauchzehen zerdrückt, 300 Kirschtomaten halbiert, Salz, Pfeffer, Olivenöl, italienische Gewürzmischung.

Zu der Deko: Petersilie frisch gehackt, 1 Handvoll Kalamata Oliven halbiert, Handvoll milde Peperoni entkern und grob geschnitten, 100 g Gorgonzola