Zutaten für 6 Personen: 500 g Linguine, 400 g Bio Hackfleisch gemischt, 3 Scheiben Weißbrot Kruste Entfernt, 125 ml Milch, 100 g Pecorino gerieben, 3 EL frisch gehachte Petersilie, 2 Knoblauchzehe gepresst, 2 Schalotten fein gewürfelt, 3 EL Olivenöl, 600 g  Tomaten stückig aus der Dose, 350 ml Wasser, Salz, Pfeffer, 3 EL Basilikum Blätter und einige Blättchen zum garnieren.

Zubereitung: Brotscheiben ohne Kruste in eine Schüssel legen und mit Milch übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Hackfleisch, Pecorino, und fein gehackte Petersilie in eine größere Schüssel legen, mit Pfeffer würzen, dann ausgedrückte Brottmasse und gepresstes Knoblauch zufügen. Das Hackfleisch zur gleichmäßige Masse kneten.  Aus der fertigen Fleischmasse Hackbällchen mit angefeuchtete Hände formieren und ins Kühlschrank legen.

Olivenöl in einem Topf erhitzen und Zwiebel anschwitzen.  Stückige Tomaten aus der Dose, Wasser und Basilikum zufügen. Ca. 5 Minuten köcheln lassen und dann vorsichtig Hackbällchen eins nach dem anderen in die Sauce legen. Weitere 12 Minuten kochen, bis die Hackbällchen gar sind.

Parallel in kochendem Salzwasser Linguine geben und bis al dente kochen. Gut abtropfen und auf Tellern verteilen. Hackbällchen mit Sauce dazugeben und mit paar  Basilikumblättchen garnieren.