Zutaten: Kidney Bohnen 500 (Abtropfgewicht), Frühlingszwiebel 60 g, Radieschen ca. 100 g, 1 Karotte, Handvoll Basilikumblätter, 1 Schalotte, 100 ml Olivenöl, 60 ml Weißwein Essig, Pecorino Hartkäse 50 g, Weißbrot Crutons 50 – 100 g, Salz, Pfeffer.

 

Zubereitung: 
Schnittlauch in feinen Ringen Schneiden. Karotte und Radieschen in 5 mm Würfel schneiden. Schalotte Schälen und fein würfeln. Basilikumblätter in Streifen schneiden. Alle Zutaten in eine Salatschüssel legen.

Bohne waschen und abtropfen und zu anderen Zutaten legen.  Olivenöl, Weißwein Essig und Gewürze dazugeben. Salat gut mischen und ca. 1 /2 Stunden unter Raumtemperatur ziehen lassen.

Pecorino in Scheiben hobeln. Salat auf den Serviertellern verteilen und mit Pecorino und Croutons garnieren.