Zutaten:

Für das Dressing: 80 ml Olivenöl, 2 El Basilikumpesto , 2 EL Zitronensaft, 2 EL Wasser, 2 TL Knoblauch gepresst, Salz, Pfeffer, ca. 500 g Hähnchenbrustfilet.

Für das Salat: 4 Salatherzen, 1 Gurke, 250 g Kirschtomaten, 1 kleine rote Zwiebel , 1 Avocado, 180 g Feta mit Kräutern, 2 EL gehackte Petersilie

Zubereitung:

In eine Schüssel alle Dressingzutaten zusammen mischen. 1/2 Dressing auf die Seite Legen. In dem Rest Hähnchenbrustfilets für ca. 30 Minuten bis 2 Stunden marinieren (je nach Zeit).

Bratpfanne aufheizen, 1 EL Olivenöl dazugeben und Hähnchenbrustfilets scharf von beiden Seiten braten. Hächenmarinade in der Pfanne geben und noch einige Minuten scharf braten. Hähnchenbrustfilets auf die Seite legen.

Salatherzen putzen und vierteln. Avocado schälen und würfeln, Tomaten halbieren, rote Zwiebel in Ringen schneiden, Salatgurke würfeln, Feta Käse bröseln.

Hähnchenbrustfilets in Scheiben schneiden und zu dem Salt geben. Den Restdressing über den Salat verteilen undgut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, wenn nötig 1 EL Basilikumpesto hinfügen.