Zutaten:

5 Mittelgroße Kartoffeln
3 EL Olivenöl
400 g Rotbarschfilet
1 normalgroße Bio Zitrone
2 EL Mirini
1 TL sambal oelek Paste
3 kleine Salatgurken
125 g Rucola Salat
1 Handvoll Basilikum
Salz
Pfeffer
Rote Paprikapulver

Backoffen auf 170 Grad C vorheizen. Kartoffeln schälen und in Wedges schneiden und auf Ofenblech verteilen. Mit 2 EL Olivenöl bespritzen. Paprikapulver, Salz und Pfeffer drüber bestreuen und ins Ofen für ca. 30 Minuten ins oberen 1/3 legen.

Rotbarschfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und auf einer Bratpfanne goldbraun von beiden Seiten braten. Bei Seite stellen und abkühlen lassen und danach in groben Stücken zerreißen.

Rucola Salat in einer große Salatschüssel legen. Zitrone waschen und gut abtrocknen. Zitronenschalle fein raspeln und zum Salat geben. Mini Salatgurken längs halbieren und in kleinen Scheiben schneiden, Basilikum Blätter fein hacken und zu dem Salat  legen.

Für den Dressing wird Saft aus eine Zitrone, 2 EL Mirini und sambal oelek Paste benötigt. Alles gut mischen und über den Salat verteilen.

Kartoffel aus dem Backofen herausnehmen und abkühlen lassen und später zu dem Salat geben. Alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Salat auf den Tellern verteilen und mit Rotbarschfilet Stücken garnieren.