Zutaten: 1 Kg Schweinehackfleisch, 2 Zwiebel, 250 g Austernpilze, 1 Ei, 80 g Butter, 80 g Brotkrümel-Mehl, 1 Bund Petersilie, 300 ml Rinderbrühe (Rezept siehe unter Hauptgerichte Dips & Dressings oder Fertigfrühe geht auch), 4 Lorbeerblatt, je nach Wunsch Bacon (gewürfelt), Salz und Pfeffer, ca. 150 g Schweineschmalz oder Pflanzenöl.

Zubereitung: Schweinefleisch in eine große Schale legen. Austernpilze saubern und fein würfeln. Butter auf der Bratpfanne zergehen lassen und Austernpilze scharf anbraten und danach zu dem Schweinehackfleisch legen.  Zwiebel schalen und mit Pürierstab pürieren. Ei, Salz, Pfeffer (frisch gemahlen), Brotkrümel Mehl, Petersilie (fein gehackt) ebenfalls dazu geben und gut mischen. Abschmecken wenn nötig erneut mit Salz und Pfeffer würzen.

Formieren der Buletten: Wenn gewünscht Bacon würfeln in der Mitte der Bulette eindrucken und halbhandbreite Bulette formieren.  Bratpfanne oder sogar zwei heiß machen und Schweineschmalz zergehen lassen. Buletten von beiden Seiten scharf braten.

Backofen auf 180 Grad vorheizen und  in einem Gusseisen-Brater  Rinderbrühe, Lorbeerblätter geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Buletten in der Brühe dich einander legen und ins Ofen für ca. 30 Minuten reinschieben.