Zutaten:

4 Bio Hähnchenkeulen, Olivenöl, 2 Rote Zwiebel, 1/2 EL Brauner Zucker,  1 Bio Zitrone, 1 Bio Limette, 2 kleine getrocknete Chillies, 1/2 TL Cayennepfeffer, 1 TL Cumin, 2 EL Pflaumenmus, Ingwer Wurzel,  Salz Fleur de Sel.

Für die Beilage:

4 Bio Maiskolben, Estragon frisch, Salz, Fetta.

 

Zubereitung:

Hähnchenkeulen mit dem Messer teilen und auf dem Backblech verteilen. Zwiebel viertel und zu den Hähnchen legen. Hänchen mit dem Olivenöl bespritzen, mit Salz und Zucker bestreuen. Etwas heißes Wasser dazugeben. Pflaumenmus 2 EL mit dem Gewürzen: Cayennepfefer und Cumin mischen  und zu den Hähnchen geben. Saft aus eine Zitrone auspressen und Zitronenhälfte auf das Backblech legen.  Daumengroße Ingwer-Wurzel über das Hähnchen frisch reiben und danach mit beiden Händen direkt auf dem Backblech gut mischen. Mit Alufolie abdecken und ins vorgeheiztem Bachofen ins 180 Grad für ca. 45 Minuten einschieben.

Vorgekochte Maßkolben ins Topf legen.  Wasser zufügen, so das die Maiskolben vollständig bedeckt sind. Aufkochen. Salz und frisches Estragon (kleiner Bund) hinzufügen und zugedeckt stehen lassen.

Nach 45 Minuten Backblech aus dem Offen herausnehmen. In der Bratpfanne wenig Olivenöl aufheizen und Hähnchen darin scharf von beiden Seiten bis goldbraun braten. 1 EL Pflaumenmus mit der Sauce mischen und zu den Hähnchen geben.

Mais mit dem Messer von dem Kolben trennte und in der Schüssel legen. 1 Rote Zwiebel fein hacken und zu dem Mais legen. Saft aus eine halbe Limette auspressen. Mais in der Bratpfanne heiß machen.

Servieren: Auf dem Mais Hähnchen legen und mit Fetta Krümel ca. 70 g bestreuen. Nicht Vergessen die Sauce aus der Pfanne zu den Gericht auf den Tellern geben!