Zutaten: 6 große Kartoffeln, 2 EL Olivenöl, 2 EL Milch, 50 g Butter, 220 ml Saure Sahne, 140 g kräftigen Cheddar gerieben, 2 Knoblauchzehe gepresst,   120 g Bacon, Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer.

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad vorheizen. Kartoffel waschen und abtrocknen. Mit Olivenöl einreiben und auch Backblech legen. Bitte nicht in die Alufolie wickeln, weil das weicht die Schale ein. Ca. 40 min bis 1 h braten. Dann Kartoffeln herausnehmen und längs halbieren.

Temperatur im Backofen auf 160 Grad reduzieren. Bacon Scheiben auf Backblech legen und ins Ofen oberes 1/3 schieben. So Lange braten bis Bacon Knusprig wird.

Parallel Kartoffelhälften mit dem Esslöffel ausschälen. Schale bei Seite stellen. Das Kartoffelfleisch ins Mixer legen, Milch, Butter, Saure Sahne, Cheddar, Knoblauch dazu geben. und zur eine gleichmäßige Maße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelschalen mit der fertigen Maße fühlen und auf dem Backblech legen. Im Ofen  bei 160 Grad ca. 15 Minuten braten.

Parallel Bacon und Frühlingszwiebeln  fein hacken. Kartoffelhälften aus dem Backofen herausnehmen und mit Bacon Crisps und Frühlingszwiebeln garnieren.