Zutaten: 400 g Mehl Typ 550, 7 g Trockenhefe, 1/4 L Wasser, 3 EL Olivenöl, 250 g Speck gewürfelt, geräuchert, 500 g Speisezwiebel, 200g Sauersahne, 200 g Sahne, Dill Bunt, Salz und Pfeffer.

Zubereitung: Trockenhefe mit etwas warmen Wasser verrühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.

Das Mehl Typ 550 in eine Schüssel sieben, die Hefemischung, restliches Wasser, priese Salz, Olivenöl  dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Das fertige Teig in einem warmen Platz für ca. 30 Minuten gehen lassen.

Speisezwiebel schälen und in Ringe schneiden. Beide Sahnen mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kann ruhig etwas mehr Pfeffer sein.

Backofen auf 220 Grad vorheizen.

Den aufgegangen Teig vierteln. Tisch mit reichlich Mehl bestreuen und ein viertel Teig hauchdünn ausrollen. Bratpfanne mit Backpapier auslegen. Teig auf Rolle aufrollen und auf Backpapier übertragen. Sahne Mischung auf dem Teig in eine dünne Schicht auftragen.  Am besten dies gelingt mit einem Pinsel.  1/4 Speckwürfel und 1/4 Zwiebelringe auf dem Teig gleichmäßig bestreuen und mit Dill garnieren.

Den Flammkuchen in dem Offen bei 220 Grad ca. 12 Minuten backen.