Zutaten: Ca. 1 Kg Braune Champignons, 1 Bund Petersilie, 200 g sweet Italian Sausage (siehe Sweet Italian Sausage mixture unter Smoker House), 2/3 Cup Paniermehl, 1/2 Cup Parmesan gerieben, 1 Knoblauchzehe gepresst, 3 El Olivenöl, Salz, Pfeffer, 1 Zitrone.

Zubereitung: Als erstes Champignonstiele entfernen und mit dem Löffel Lamellen aus der Champignonkopfe ausschaben.

Champignon Stiele und eine Hälfte von Petersilie in einem Mixer geben und zu einem gleichmäßigen zerkleinern. In eine größere Schüssel übertragen. Sweet Italian Sausage Masse dazu geben. Parmesan, Knoblauch Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mit dem Beiden Händen kneten.

Champignonköpfe mit 1-2 Tl Hackfleisch Mischung füllen. Gefüllte Champignons umdrehen und mit Olivenöl einpinseln. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle bestreuen.

Gefüllte Champignon Kopfe umdrehen und auf dem Backblech ordnen. Backofen auf 180 Grad vorheizen und Backblech mit gefüllten Champignonkopfen in den Ofen für ca. 30 Minuten schieben.

Champignon Kopfe aus dem Backofen herausnehmen. Rest Petersilie fein hacken, Parmesan hobeln und Zitrone halbieren.

Champignon Kopfe auf dem Tellern verteilen, mit Petersilie und gehobeltem Parmesan garnieren. Paar Tropfen frisch gepresstes Zitronensaft dazugeben.