Zutaten:
9 mittelgroße Paprikaschoten, 2 Speisezwiebel, 700 g gemischtes Hackfleisch, 1 Glas Reis, 150 g Cheddar gerieben, 1 Bunt Petersilie, Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl

Für die Soße:
400 ml Rinder-Bouillon, 70 g Tomatenmark, 200 ml Sahne, 1 EL Speisestärke

Zubereitung:
Glas Reis im Topf geben. Wasser im Wasserkocher aufkochen und ca. 2 cm über den Reis stehen lassen. Das Wasser sollte am Ende der Kochzeit (nach Packungsanleitung) gänzlich aufgesogen sein. Wenn Reis Fertig in einer große Schüssel legen und abkühlen.

Paprikaschoten entdeckeln und das Kerngehäuse entfernen. Paprika aufrecht in einen Bräter stellen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig braten. Zwiebel und Paprikadeckel kleinschneiden dazu geben und kurz mitdünsten. Hackfleisch Masse mit Reis gut zusammenmischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie klein hacken und in der Füllmasse gut einmischen.

Die Hackfleischmasse in der Paprikaschoten füllen und aus frisch geriebenem Cheddar einen Deckel formen.

In einem Topf Rinder-Bouillon aufwärmen und Tomatenmark einmischen und zu der Paprikaschoten geben. Bräter in dem vorgeheiztem Offen legen und ca. 45 – 55 Minuten in 180 Grad dunsten.

Gefühlte Paprikaschoten vorsichtig herausnehmen und in einer Auflaufform legen. Rinder-Bouillon in dem Topf transferieren. Sahne und Speisestärke dazugeben und gut rühren bis die Soße eindickt (Alternative kann auch 1 EL Mehl). Soße über gefühlte Paprikaschoten gießen.