Zutaten; 250 g Austernpilze, 250 g Champignons, 2 Schalotten, 50 g eingelegte getrocknete Tomaten, 1 Zweig Rosmarin, ca. 400 g Hähnchenbrustfilet, 250 g Sojasoße zum kochen,  3 EL Olivenöl, 150 ml Rinderbrühe, Salz, Pfeffer

Zubereitung: Pilze putzen. Austernpilzen halbieren und in Daumengrößen Stücken schneiden. Champignons in Scheiben schneiden. Schalotten schälen und fein würfeln. Getrocknete Tomaten in feine Würfel schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen und mit dem Messer  klein hacken. Hähnchenbrustfilets quer in ca. Daumendick Stücken filetieren und mit Salz und Pfeffer würzen.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrustfilets darin bei starker Hitze goldbraun braten. Wenn fertig auf die Seite legen.  1 EL Olivenöl in der gleichen Pfanne geben und die Pilze darin bei starker Hitze bis sie zusammenfallen unter Rühren braten. Schalotten dazugeben und 1 weitere Minute bei mittlerer Hitze braten. Sojasoße und Rinderbrühe zu den Pilzen geben. Aufkochen. Getrocknete Tomaten und Rosmarin zugeben. Alles bei kleiner Hitze einige Minuten einkochen lassen, bis die Sauce cremig wird. Hähnchenbrustfilet in die Sauce legen und einige Minuten zugedeckt ziehen lassen. Zu der Soße passt Reis sehr gut.