Zutaten:

1 Glas Risotto Reis,
Ca. 1 Glas Mehl,
2 Eier,
Ca. 1 Glas Paniermehl,
200 ml Sonnenblumenöl,
Salz,
Pfeffer,
Saft aus 1 Bio Zitrone,
Pesto Verde,
Saure Sahne

 

 

Zubereitung:

Risotto Reis im Kochtopf geben und 3 Glass heißes Wasser zufügen. Kochen bis Reis fertig ist. Risotto Masse in den Mixer legen und etwas zerkleinern damit später die Reis Raffaellos leichter formiert lassen, aber nicht pürieren.  Jede Reiskugel im Mehl  panieren und ins Tiefkühltruhe für ca. 1-2 h legen.

3 Schüssel vorbereiten. In eine Mehl geben in andere 2 Eier mit Schneebesen zur gleichmäßige Maße schlagen und  nicht vergessen Salz und  Pfeffer dazugeben, und in der dritte Paniermehl geben. Raffaellos aus der Tiefkühltruhe herausnehmen und zuerst im Ei legen, dann im Paniermehl und zum Schluss nochmals im Mehl.  Wenn fertig erneut in der Tiefkühltruhe  legen.

Sonnenblumenöl in den Topf aufkochen und ca. 5-6 Raffaellos reinlegen und bis goldbraun frittieren. Herausnehmen und auf dem Papiertuch abtropfen lassen.

2 EL Pesto Verde mit 1 EL Sauere Sahne mischen, etwas frisch gepresstes Zitronensaft drauf tröpfeln und alles gut mischen.