Zutaten:
1,5 Kg Rinderfilet oder round Roast (das hintere Teil des Rinderrückens)
60 ml Olivenöl (1/4 cup)
3 gepresste Knoblauchzehe
1 EL Rosmarin
1 EL Thymian
1 EL Salz
1 EL frisch gemahlener Pfeffer guter Qualität

Zubereitung: Alle zutaten in einer Schüssel gegeben und gut mischen. Rinderfilet unter laufendem Wasser abspülen und mit Küchentüchern trocken tupfen.

Rinderfilet oder round Roast mit der Gewürzmischung von allen Seiten gut einreiben und ca. 20 – 30 Minuten auf der Seite stehen lassen.

Backofen auf 230 Grad vorheizen. Das Rinderfilet in den Backofenbräter legen und die Temperatur auf 160 Grad reduzieren. Rinderfilet ca. 1 Stunde 40 Minuten  und round Roast ca.  2 Stunden braten. Die gilt für well done. Nachher den Roast Beef aus dem Offen herausnehmen und ca. 20 – 30 Minuten vor dem servieren ruhen lassen.