Zutaten: 2 Rollen Blätterteig, 100 g grüner Spargel, 100 g weißer Spargel, 150 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer aus der Mühle, 10 g Butter, 10 g Mehl

Zubereitung:

Spargel im Salzwasser ca. 7-8 Minuten blanchieren (den weißen 3 Minuten vor dem grünen ins Topf legen). Wenn fertig im kaltem Wasser abspülen.

Parallel Backofen auf 200 Grad aufgeheizten. Tartelleten Förmchen mit Butter einfetten und mit Mehl ausstreichen. Teig auf dem Tisch ausrollen. Tartellet Form umdrehen und mit dem Messer ein Ring ausstehen und in die Tartelett Form einpressen.

In einer Schüssel Ei mit Crème fraîche zusammen rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel in den Förmchen legen und mit Crème fraîche überziehen. Tartelettes im Offen ca. 20 Minuten backen.