Zutaten:

• Wachtel 4 Stück e 150 g jedes
• 1 Bio Zitrone
• 100 ml Weißwein z.B Sauvignon Blanc
• 100 ml Schlagsahne
• ca. 100 g Süßrahmbutter
• 700 g Rosenkohl frisch
• Salz und schwarzes Pfeffer frisch gemahlen
• 1 TL gemahlene Paprika
• 1/2 TL Cayennepfeffer gemahlen
• Olivenöl 3 EL

Zubereitung Wachteln mit Tranchierschere halbieren und mit Salz, schwarzem Pfeffer und gemahlene Paprika von allen Seiten einreiben. Mit Saft aus eine 1/2 Zitrone Wahtelhälften von beiden Seiten einreiben und ca. 30 Min Marinieren lassen.

Backoffen auf ca. 220 Grad aufheizen. In der Bratpfanne Olivenöl dazugeben und die Wahtelhälften von beiden Seiten scharf anbraten. Parallel bereiten wir die Weißweinsoße. In einer Schüssel Weißwein, Schlagsahne und Saft aus 1/2 Zitrone geben und gut mischen. Die Sauce mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Wahtelhälften in der Auflaufform legen, mit Weißwein begießen und ins Ofen für ca. 30 Min 180 Grad schieben.

Rosenkohl waschen und ggf. halbieren. Auf der Bratpfanne Süßrahmbutter zergehen lassen und Rosenkohl dazugeben. Mit Salz und Cayennepfefer bestreuen und scharf ca. 4 min von jeder Seite braten. Als letztes geben Sie Rosenkohl ins Ofen zu dem Flügelfleich für die restlichen 15 – 20 Minuten. Last euch schmecken!