Zutaten:

300g Bio Möhren, 300g Apfel, 400g Bio Bananen, 3 Eier, 250 griechischer Jogurt, 200g Butter, 3 TL Zimt, 3 TL Bio Vanille Extrakt, 1 Prise Salz, 3 TL Zitronensaft, 400g Mehl, 3 TL Backpulver

Die Apfel und Möhren fein reiben. Bananen mit der Gabel zu einem Mus zerdrücken. Backofen auf 170 Grad C vorheizen. Butter auf eine Pfanne zergehen lassen. Jogurt mit Eiern und anderen Zutaten zur eine gleichmäßige Maße mischen.

In eine große Schüssel Apfel, Möhren und Bananen legen. Die Jogurtmaße dazugeben. Mehl hineinsieben und Butter dazugeben alle gut mit dem Mixer zur eine gleichmäßige Maße rühren. Springform mit dem Butter einfetten. Teig einfühlen und glattstreichen. Kuchen ca. 1 Stunde 15 Minuten backen. Wenn der Kuchenoberfläche zu schnell braun wird mann kann den Kuchen mit einer Alufolie zudecken.