Zutaten: 2 Eiweiß, 3 Eigelb, 60 g  Zucker, 1 Tl Vanille Extrakt, Mascarpone (Doppelrahm-Frischkäse 80%) 250 g, 120 ml starke Kaffee, 60 ml Rum (wehr kräftiger möchte kann auch etwas mehr nehmen), 200 ml Schlagsahne, 1 TL Zucker, 1 TL Vanille Extrakt, 24 italienische Löffelbiskuits, dunkle Schokolade, Kakao Pulver.

 

Zubereitung: In einer Metallschüssel Eigelb (3 Stück) zusammen mit Zucker und Vanille Extrakt  bis zur gleichmäßigen Masse schlagen. In einem Kochtopf Wasser zu kochen bringen und die Schüssel mit Eigelbinhalt drüber platzieren.  Mit Schneebesen weitere schlagen bis die Masse fest wird und ist nicht mehr flüssig ist. Wenn fertig in eine andere größere Schüssel übertragen und abkühlen lassen.

In eine weitere Schüssel 2 Eiweiß fest schlagen (bis zu mittlerer Stufe) und zusammen mit Mascarpone Frischkäse zur Eigelbcreme geben und unterrühren.

In einem kleinem Topf Kaffee aufheizen, Rum und Zucker zufügen. Kaffee- Rummischung so lange Rühren bis das Zucker aufgelöst ist. Bei Seite stelle und abkühlen lassen.

Schlagsahne zusammen mit Vanille Extrakt und Zucker steif schlagen.

Italienische Löffelbiskuits schnell von beiden Seiten in der Kaffee- Rummischung eintauchen und auf dem Boden einer Glasschüssel als erste Schicht der Tiramisu ordnen. Als zweite Schick kommt Eier- Mascarpone Creme. Glattstreichen und dunkle Schokolade drüber reiben. Alles nochmal wiederholen. Tiramisu mit Sahneschicht abschließen und Kakao Pulver gleichmäßige verteilen. Tiramisu im Kühlschrank für 1-2 Stunden abkühlen lassen.