Zutaten:
1,3 kg Rinder Beinscheiben, 2 Dosen geschälte Tomaten je ca. 800 g, Passierte Tomaten 700 ml, 4 Zwiebeln, 3 Möhren, Bund Petersilie, 1/3 Sellerieknolle, Süße Paprika 2 – 3 Stück, 1 Glas Rote Bohne (getrocknet), 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 6 Lorbeerblatt, 1 EL Sambal Oelek, 1 TL Cumin, 2 TL Oregano (getrocknet).

 

Zubereitung:
In einem Topfe ca. 2,5 L Wasser geben. Rinder Beinscheiben, halbierte Zwiebeln, grob gedrittelte Möhren (2 Stück) und Petersilie Stängel in den Topf geben. Salz, einige Lorbeerblätter und ca. 10 – 15 ganze schwarze Pfefferkörner  dazugeben und  ca. 90 Minuten mit Deckel kochen.

Bohne in einem anderem Topf wässern. Den Topf aufwärmen und ca. 1 Stunde bei Seite stellen.

Rindfleisch aus den Topf nehmen und Rinderbrühe Sieben. Reste wegwerfen.

Rinderbrühe zurück in dem Topf geben. Ganze geschälte Tomaten aus der Dose sowie passierte Tomaten und 1 EL Sambal Oelek dazugeben. Brühe ca. 1/3 auf Hohe Flamme reduzieren, das wäre dann ca. 1 Stunde Kochzeit.

2 Zwiebel schälen und würfeln. Auf der Bratpfanne in 1 EL Olivenöl goldbraun anschwitzen.

Gewürfelte Sellerie und Möhren sowie ca. 3-4 cm Lange Paprikastreifen sowie Zwiebeln in den Top geben. Gewürze Salz, Pfeffer, Cumin und Oregano dazu geben. Suppe auf langsamen Feuer ca. 30 Minuten Kochen.

Wenn Suppe fertige bei Seite stellen und etwas abkühlen lassen. Servieren mit Saure Sahne und frischem Weißbrot.