Zutaten:
1 Kg Rind Oberschale (beef round), 1 große Zwiebel,  1 Rote Paprika, 3 große Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer 6 EL Pflanzenöl, 2 EL Kakaopulver, 2 TL Cayennepfeffer, 2TL Oregano, 1 TL Mumien, 1 TL Koriander gemahlen, 2 EL Maismehl, 2 EL Tomatenpaste, 750 g (Abtropfgewicht), 1,5 L Wasser

 

Zubereitung:
Rind in kleinen Stücken würfeln ca. 2×2 cm und gut mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl in Topf geben und Rind in 2 Portionen goldbraun braten. Wenn fertig bei Seite stellen.

Parallel Zwiebel und Paprika Würfel. Knoblauch Zehen fein schneiden. Die restlichen 2 EL Pflanzenöl in dem Topf geben und Gemüse darin anschwitzen lassen ca. 8-10 Minuten. Gewürze: Kakaopulver, Cayennepfeffer, Oregano, Kumin, und Koriander hinzufügen und ca. 1 Minute einrühren. Maismehl und Tomatenpaste einfügen. Etwas 2 Minute weiter rühren bis Tomatenpaste fängt an zu karamellisieren. 1,5 Liter in den Topf geben und Gewürze vom Topfboden gut auflösen. Aufkochen. Rindfleisch und abgespülte Kinder Bohne aus der Dose dazugeben. Teilbedeckt 2 h Kochen. Wenn nötig zwischendurch mit Salz und Pfeffer abschmecken.