Zutaten:  1 Hokkaidokürbis, 1 Butterkürbis, 2,5 Liter Gemüsebrühe, 5 Kartoffeln (mehlig), 250 ml Kochsachen, 2 daumengroße Ingwerwurzel, 3 normalgroße Knoblauchzehe, 1 1/2 EL Vanilla Extrakt, 2 EL Olivenöl, Sauersahne

Gewürze (gemahlen): 1 EL Currypulver, 1 TL Zimt, 1TL Koriander, 1 TL Muskatnuss, 1/2 TL Cayennepeffer, Salz und Puffer

Wenn Gewünscht: Bacon ca. 300g

 

Zubereitung:

Beide Kürbisse schälen, entkernen und in Würfel schneiden. In der Bratpfanne Olivenöl aufheizen und fein geschnittenen Knoblauchzehe zusammen mit Kürbiswürfel dazugeben,  Kurz anbraten. Parallel in einem 5 L Topf Gemüsebrühe aufkochen und Kürbiswürfel dazu geben, Kartoffeln schälen und in kleinen Würfel schneiden und zu Suppe geben, 1 1/2 EL Vanille Extrakt  zufügen und alles ca. 20 Minuten kochen.

Nach ca.20 Minuten Topf vom Herd nehmen und mit Pürierstab in eine gleichmäßige Masse pürieren, Noch einmal aufkochen und Gewürze und Schlagsahne dazugeben und erneut pürieren.  Kürbissupe auf Seite Stellen.

In eine Bratpfanne Bacon knusprig braun rösten.

Suppe servieren mit einem 1 EL Sauersahne und 3 Stück leckeren Bacon.