Zutaten: 500 g Hackfleisch gemischt, 400 gekochte rote Beete, 5 Kartoffeln, 1 Speisezwiebel, 2 große Knoblauchzehe, 1 Möhre, 1/2 Paprika, 1 Ei, Salz, Pfeffer, 1 TL Knoblauchpulver, Gemüsebouillon 1L, 1 Bund Lauchzwiebeln.

Vorbereitung :

Frikadellen rollen. Hackfleisch in eine Schüssel legen. Ei, Salz, Pfeffer sowie Knoblauchpulver dazu geben und alle gut zusammenwischen. Mit feuchten Händen Frikadellen formen und auf die Seite legen.

Ca. 2 L Wasser und 1 L Gemüsebouillon  in einem große Topf aufkochen. Parallel Kartoffeln und Möhre schalen.  Kartoffel halbieren und in kleinen Stücken schneiden und in den Topf zum Bouillon geben.

Zwiebel und Paprika würfeln und bis glasig braten. Geriebene Möhre zu den Zwiebeln in die Bratpfanne legen. Alles so lange gahren bis die Möhren weich werden. Zum Schluss gepresste Knoblauchzehe dazugeben.

Frikadellen einzeln in den Topf legen. Schaum mit Kochlöffeln abschöpfen. Rote Beete auf grobe Reibe raspeln und zusammen mit Möhre und Zwiebel in den Topf legen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe solange kochen bis die Kartoffeln weich sind.

Servieren in eine Schüssel mit Lauchzwiebeln. Guten Appetit!